Aumento do volume do ar nas microbolhas.
Você já deve ter colocado um cubo de gelo em um copo da água? Com certeza sim. Mas deve estar se perguntando, o porque dos estralos.
Pois bem, quando introduzimos alguns cubos de gelo em uma bebida, a uma temperatura ambiente, ouvimos estralos, os mesmos se dão a dois efeitos físicos combinados.
Por um lado, a água gelada se contrai em vez de dilatar-se ao liquefazer-se. Por outro lado, temos as microbolhas de ar que ficaram presas no gelo, durante o seu processo de solidificação da água. Esse ar ao aquecer-se aumenta seu volume.
Assim quando os cubos de gelo entram em contato com a bebida são afetados por duas forças que puxam em direções opostas. A rede cristalina do gelo tende a encolher, enquanto o ar contido nas microbolhas se expande.
O resultado é um sonoro estralo, amplificado pelas imperfeições em forma de fissuras, que se produziram no processo de congelamento da água.
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